薪ストーブ料理の達人への道　スイートポテト編

この記事は、「薪ストーブの達人BLOG by METOS NAGOYA」　2011年2月1日に掲載された記事を再編したものです。
一部、情報が古い場合があります。予めご了承ください。

ピキャンオーブン　×　スイートポテト

甘くておいしいスイートポテト。薪ストーブ料理の定番　焼き芋に飽きてきたら
挑戦してみるのもいかがですか？

■材料

さつまいも　400g～430g
バター　30ｇ
グラニュー糖　60ｇ
牛乳　大さじ4
塩　少々
卵黄　1個
バニラエッセンス

■手順

①さつまいもの皮をむき、1.5ｃｍ厚さの輪切りにしてしばらく水にさらします。

②鍋にさつまいもを入れ、竹串をさしてスッと通るまで茹でましょう。

③湯を切り、さつまいもをつぶして、バターを入れよく練り、
さらに牛乳・グラニュー糖・塩を加え、ピキャンオーブンの天板を利用して弱火にかけます。
この時トリベットを利用して温度を調節すると便利ですよ。

④水分が蒸発し、もったりするまで練ります。

⑤あら熱をとり、卵黄とバニラエッセンスを加えよく混ぜます。

⑥オーブントレーにのせ、形を整えます。

⑦ピキャンオーブンのオーブン室を180℃程度にあたためておき、スイートポテトの表面をみながら調整して焼きます。
　一度焼いたあとにもう一度艶出しの卵黄+水をぬって焼色をうまくつけると良いです。
 　火力が強いようなら下段も利用できます。
 　焼時間は　約15分程度。

■感想

 甘くておいしいスイートポテトがピキャンオーブンでできました。
もちろん冷めてからもおいしかったですよ。

ピキャンオーブン / 輸入元　株式会社メトス