薪ストーブ料理の達人への道 (スイートポテト編）

ピキャンオーブン(PECAN OVEN)　ｘ　スイートポテト

甘くておいしいスイートポテト。薪ストーブ料理の定番　焼き芋に飽きてきたら
挑戦してみるのもいかがですか？

■材料
さつまいも　400g～430g バター30ｇ　グラニュー糖　60ｇ　牛乳大さじ4　塩　少々　卵黄　1個　バニラエッセンス

■手順
①さつまいもの皮をむき、1.5ｃｍ厚さの輪切りにしてしばらく水にさらしますす。

②鍋にさつまいもを入れ、竹串をさしてスッと通るまで茹でましょう。

③湯を切り、さつまいもをつぶして、バターを入れよく練り、さらに牛乳・グラニュー糖・塩を加え
　ピキャンオーブンの天板を利用して弱火にかけます。
　この時トリベットを利用して温度を調節すると便利ですよ。

④水分が蒸発し、もったりするまで練ります。

⑤あら熱をとり、卵黄とバニラエッセンスを加えよく混ぜます。

⑥オーブントレーにのせ、形を整えます。

⑦ピキャンオーブンのオーブン室を180℃程度にあたためておき、
　スウィートポテトの表面をみながら調整して焼きます。
　一度焼いたあとにもう一度艶出しの卵黄+水をぬって焼色をうまくつけると良いです。
　火力が強いようなら下段も利用できます。
　焼時間は　約15分程度。

■感想
甘くておいしいスイートポテトがピキャンオーブンでできました。
もちろん冷めてからもおいしかったですよ。

ピキャンオーブン（オーストラリア）/　輸入元　株式会社メトス