薪ストーブ料理の達人への道（じゃがいものグラタン）

ドブレ700SL（Dovre700SL）ｘ　じゃがいものグラタン

■じゃがいものグラタン

　

薪ストーブは、お料理も得意なんです。
もちろん、薪ストーブ料理の醍醐味っていうのは、
楽しみながら上達するっていうのが大きいのですが。。。
今回使用した、ベルギー製の薪ストーブ・ドブレ700ＳＬは、
中型サイズのクラスの中でも、炉内は広々としており、
また炉床もフラットな仕上げになっており、
暖房にも、もちろんお料理にも使い勝手もGOODな薪ストーブなんです。

（詳しくは、こちらの薪ストーブPICK UP記事：ドブレ700SL / DOVRE 700SLをご覧ください）

今回は、このドブレ700ＳＬで、

寒い日の、オーブン料理といえば

やっぱり

『グラタン』・・・

ですよね？！

ドブレ700SLは、よくあるスタンダードな形の薪ストーブでもありますしね。
メトス　名古屋ショールームでは、今シーズンはこの薪ストーブが大活躍。
薪ストーブ初心者ユーザーや薪ストーブ料理の入門編として、
チャレンジしたり、たくさん遊んでもらうキッカケになってもらえればと思います。

■ドブレ700ＳＬ本体

　
　↑今回の、モデル　ドブレ700ＳＬです。
　

■はじめに、

　どんな薪ストーブでも同じことが言えますが、薪ストーブ料理をする場合の準備として炉を育て、
　炉内に熾き火をつくり、炉内の温度管理をすることがとても重要なのです。

　ですから、ガンガンに炎がたっている状態では、せっかくのお料理が、真っ黒コゲに
　なってしまいますし、薪を新しく継ぎ足すタイミングには、注意と我慢が必要となります。

　そう、焦りは禁物なんです。

　薪ストーブ料理をするときは、その時の、炉内の薪の状態や状況や温度、
　そして、薪ストーブへのエア（空気量）の調節などにより判断し、準備するのです。

　薪ストーブのご機嫌を伺いましょう（*＾-＾*）。

　ドブレ700SLの熾き火。

　

　うーん。やっぱり、いい感じで熾き火が育っています。
　今日も、ドブレ700SL君ご機嫌な感じ。
　この熾き火を眺めているだけでも素敵な気分♪

　

　時折、火かき棒で炉内の熾き火をゴソゴソと、慣らしてくださいね。
　まだまだ、赤い星がいっぱい。火力はどうかな～。

　

　それから、ゴトク（五徳　Ｇ109）を、ドブレ700SLの炉内へ投入します。

　
　
　熱いので、グローブ（皮手袋）（ＭＧＬ）をしてください。

　分厚い皮手袋なので、炉内での簡単な作業にも安心感あります。

　手首まで保護できるのが良いですね。

　W250 x D250 x H100（ｍｍ）。
　大きさ的にも、ドブレ700SLの炉内に、余裕に入ります。
　ほら、ゆったりと。

　

　炉内の高温にも、耐えられるよう頑丈なデザインになっています。

　納まりも良いね！！

　たまに、手軽なので、100円ショップとかもよく使用していましたが、

　↓こんなの
　

　やはり薪ストーブの炉内で使用するには、安定感や丈夫さが違いますし、
　見た目もデザインもやっぱり、絵になります（*＾-＾*）。

■材料＆レシピ（2人分）　

　

今回は、よくある市販のグラタンの素を使用しました。。。

□じゃがいも（乱切り）-中サイズ2個

□お好みの野菜　　適量　　
（玉ねぎ・きのこ・ブロッコリー・かぼちゃ・ほうれんそう等）
　
□ウインナー　　　適量
□チーズ　　　　　適量
□お水　　　　　　200ｍｌ

　じっくり、ドブレ700SLの炉内の熾き火を育てたら、いざ、グラタンの投入です。
　炉内の薪や炎の状態をみながら、
　そして、じっくりと経験とセンスで、タイミングと温度を判断し、
　いざ、投入しましょう。。。。。。(∥￣■￣∥)

　

　そうは言っても、良く分からないし、やっぱり不安な人は。。。。。

　これがあると便利です。

　薪ストーブ用　メトスオリジナル　オーブン内サーモメーター（ＯＶ-350）。

　

　やっぱり、失敗したら嫌なので、最近はこれを、無難に使用しています。

　優れものです。

　

　炉内の温度を一定にキープします。

　正面扉をしめます。
　こうすれば、
　炉内がオーブン室になるのです。

　なるほどね。

　こんな使い方が薪ストーブの魅力のひとつですね。

　

　じっくり、薪ストーブを利用した、オーブン室でグラタンが焼けるのを待ちます。

　
　　
　炉内には、温度のバラツキがあるので、時折りオーブントレーを素早く取り出し
　トレーの向きを変えたり、トングでグラタン皿の向きをひっくり返したりすると良いですヨ。
　扉を開けたままにしておくと、炉内の温度が冷めてしまうので、
　スピーディーにね。
　
　約15分～経過。。。

　

　炉内の、薪ストーブの空気量の調整は都度して温度を管理します。
　熾き火のパワーってすごい。
　そろそろ焼けてきたかな？
　薪ストーブの炉内からは、
　グラタンのチーズがとろとろ溶けた、
　おいしそうな香りやクツクツと音が聞こえます。

　

　いい感じになってきましたね。
　グラタンがクツクツしています♪

　

　そうそう。
　隅には、アルミホイルの塊が。。。
　ここでも有効に熾き火を利用しています（*＾-＾*） 。
　何かな～♪

　薪ストーブの炉内で作ったグラタンは、ひと手間かかっているし、やっぱりおいしい。
　こうして薪ストーブで、お料理するのも楽しみのひとつですね。

　おいしい香りがふわ～っと部屋中に広がります。

　　　おいしそう。

　

　　いただきま～す。

　

　炉内のゴトクは、熱いので、お料理が終わったら、取り出しておきましょう。
　こんな風に、専用のツールを使い、引っ掛けて取り出して冷ましておきます。
　かなり高温になっているので、注意してくださいね。

　

　さっきのアルミホイルの塊は？？？
　そうです。
　食後のデザート
　『焼き芋』です。
　定番ですね。
　おなかいっぱい。

　

■感想

　薪ストーブ料理は、どんなお料理でも、このように炉内をうまく活用すれば
　、オーブン料理もできるし、間違いなく楽しさ倍増です。
　冬の楽しみのひとつでもありますね。
　また、ドブレ700SLは手ごろなサイズで、暖房としてもお料理するにも優れものです。
　GOOD　JOBです。

ドブレ700SL（ベルギー）/　輸入元　株式会社メトス